Квашеная капуста с морковью. - Соления - Поваренная книга - Все о вкусной еде - Сайт о еде и здоровой пище
Среда
04.01.2012
03:56
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная » Статьи » Поваренная книга » Соления

Квашеная капуста с морковью.
Квашеная капуста с морковью.

Ингредиенты:

10 кг (22 фунтов), капусты, порошковых и измельченной.
5 ч.л. сахара.
200 г (7 унций) консервный соль.
750 г (1,7 фунтов) моркови, тертый.

Метод:

1. Удалить наружные листья и любое нежелательное частей из твердого, зрелая, руководители капусты вымыть и канализация, удаление ядра.

2. Нарезать капусту и положить в большой контейнер, тщательно смешать с солью. Пусть соленая капуста стоят на несколько минут, будешь незначительно. Добавить тертую морковь.

3. Разложить соленую капусту прочно и равномерно на большой глиняный кувшин или чистую банку. С помощью деревянной ложкой или искажать или руками, нажмите вниз, пока твердо сока выходит на поверхность.

4. Обложка капусты с чистой, тонкой белой ткани (например, муслина) и Tuck краями вниз против внутрь контейнера. Накрыть тарелкой или круглые парафинированный / воском совет, что только помещается внутрь контейнера, чтобы капуста не подвергается воздух. Положите груз на верхней части
крышку таким образом, рассол приходит на обложке, а не над ней. Стеклянный сосуд, наполненный водой, делает хорошее
вес.

5. Формирование газовых пузырьков указывает брожение происходит. Помещении при температуре от 68 до 72
градус является оптимальным для брожения капусты. Брожение обычно завершена в 5 недель.

Полностью ферментированные квашеной капусты может быть плотно охватывает в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Важно:

1. Летний капусты пойдет мягкий. Никогда не принимайте это сделать квашеной капусты!
2. Начало чтобы капуста всегда на "новую луну", 3 - 4 день новолуния.
3. Ламели должны быть: консервный соль, (без йода).
4. Не забывайте придерживаться капусту в процессе ферментации. Капуста всегда должны быть покрыты соком.
5. Пресса капусты. Хранить в холодильнике, отменить грузов и охвачены.

Категория: Соления | Добавил: Nyamka (14.02.2010)
z95
Просмотров: 136
2010-2011 Nyamka.org.ru © Создать сайт бесплатно